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【粉条丸子汤的家常做法 】

发布时间:2019-09-13 20:03:37 编辑:笔名

粉条丸子汤是一种很不错的家常菜,人们很喜欢吃,经常在家自制粉条丸子汤。粉条丸子汤做之前需要自己准备一些材料,大家都知道粉条丸子汤的丸子是猪肉丸,需要自己来做,比如上好的肥猪肉,不能用瘦肉,影响口感,还有鸡蛋,面粉等等都是必需的材料。下面让我们来看看。猪肉丸子的家常做法猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉  1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀 、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候,边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候,要分次加;②一定要加点淀粉,这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候, 一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20—— 0分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。

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